از آنجا که کرفس منبع بسیار خوبی از آنتی اکسیدان های مهم، آنزیم های مفید، فیبر، انواع ویتامین ها و مواد معدنی خاص است، مصرف این عضو از خانواده سبزیجات بسیار توصیه می شود.
سال ها پیش، بخش هایی از این سبزی مفید به عنوان دارویی برای فشار خون بالا استفاده می شد. اخیراً نیز، مطالعات دارویی به خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی موجود در کرفس دست یافته اند، این دو خواص مهم می تواند به بهبود نشانگرهای سلامت قلب کمک کند.
اگر بخواهیم به برخی دیگر از مزایای سلامتی کرفس اشاره کنیم، می توانیم بگوییم که کرفس به عنوان تامین کننده فلاونوئیدها و پلی فنول های مهم، می تواند از سلامت کبد، پوست، چشم و گوارش پشتیبانی کند.
در این مطلب به برخی از مهم ترین فواید سلامتی کرفس، نکات مرتبط با تهیه و مصرف و عوارض جانبی آن می پردازیم، لطفا تا انتها با ما همراه باشید.
کرفس چیست؟
کرفس که نام علمی آن Apium graveolens است، عضوی از خانواده گیاهان به نام Apiaceae است. کرفس یک گیاه بسیار قدیمی است و سوابق آن حاکی از آن است که قسمت هایی از آن در مقبره فرعون یافت شده است.
در گذشته، کرفس گیاهی بود که بیشتر در زمستان و اوایل بهار رشد می کرد. بیشتر افراد برای کمک به "پاکسازی و سم زدایی بدن" دوست داشتند آن را بخورند و معتقد بودند که این ماده به عنوان یک تونیک سم زدای طبیعی عمل می کند که می تواند از ابتلا به بیماری جلوگیری کند. به نظر می رسد که خاصیت سم زدایی کرفس مدیون محتوای مغذی فوق العاده آن باشد.
بیشتر مردم ساقه کرفس را می خورند، اما برگ های سبز و تخم این گیاه نیز خوردنی و مفید هستند. به عنوان مثال، علاوه بر این که می توانید از برگ های کرفس در سوپ استفاده کنید، برگ ها و تخم این گیاه فواید سلامتی تاثیر گذاری همچون کمک به کاهش التهاب و مبارزه با عفونتهای باکتریایی را داراست.
مشخصات تغذیه ای کرفس:
از جمله ویتامین ها و مواد معدنی موجود در کرفس می توان به ویتامین K، ویتامین C، پتاسیم، فولات و ویتامین B6 اشاره کرد. جالب است بدانید که از آن جایی که کرفس حاوی 95 درصد آب است، به همین دلیل یک گیاه کم کالری است.
طبق اعلام وزارت كشاورزی آمریکا، يك فنجان كرفس خرد شده و خام (حدود 100 گرم) تقريباً شامل موارد زیر است:
-
2 کالری
-
5 گرم کربوهیدرات
-
7 گرم پروتئین
-
2 گرم چربی
-
6 گرم فیبر
-
6 میکروگرم ویتامین K (37 درصد DV)
-
453 واحد ویتامین A (9 درصد DV)
-
5 میکروگرم فولات (9 درصد DV)
-
263 میلی گرم پتاسیم (8 درصد DV)
-
1 میلی گرم ویتامین C (5 درصد DV)
-
میلی گرم منگنز (5 درصد DV)
-
میلی گرم ویتامین B6 (4 درصد DV)
-
4 میلی گرم کلسیم (4 درصد DV)
-
میلی گرم ریبوفلاوین (3 درصد DV)
-
1 میلی گرم منیزیم (3 درصد DV)
-